글라이코 과학/ 영양이란 무엇인가? 글 : 문창길 박사 사과를 깎으면 몇 분 안에 변색이 되는데, 깎은 사과를 설탕물이나 레몬즙에 담갔다가 내어 놓으면 변색이 되지 않는다. 변색이 되는 과정을 산화라고 하는데, 세포에서도 동일한 산화과정이 일어난다. 공격받은 세포들이 산화과정을 거쳐 손상을 ..
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